一種竹質(zhì)植物炭黑餅干及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。該竹質(zhì)植物炭黑餅干由以下重量份的原料加工而成∶面粉180~210份、雞蛋50～70份、奶粉15～30份、谷物粉0~80份、蔬菜粉0~80份、菌菇粉0～80份、食鹽1～4份、糖50~70份、奶油80~110份，發(fā)粉3～6份、竹質(zhì)植物炭黑0.5 ～1.5份。本發(fā)明的制備方法所得到的竹質(zhì)植物炭黑餅干，既解決了餅干的上色問(wèn)題，使餅干的品質(zhì)均勻、質(zhì)量可靠，又使得餅干食用安全、風(fēng)味獨(dú)特。本發(fā)明具有產(chǎn)品質(zhì)量好、操作簡(jiǎn)單、方便、易于產(chǎn)業(yè)化等優(yōu)點(diǎn)，具有良好的推廣應(yīng)用前景。